Sunny晴 ❤ 美味小確幸

平常就很愛自己動手做簡單料理的晴  

今天要帶大家來試做阿基師小撇步所教的燒酒雞

很簡單就能上手，不用加任何鹽.味素的濃郁營養湯頭噢～

材料準備：

燒酒雞中藥包

雞肉（約半隻）

料理米酒（2瓶）

蔬菜（因個人喜好加/也可以不加）

火鍋料（可加/也可不加）

準備好燒酒雞的中藥包，超商或中藥行都買得到噢！

一.熬煮出濃郁香氣的中藥湯頭

不可省略，相當重要的步驟喔！

1.將中藥材放入鍋中

2.加入一瓶料理米酒

3.熬煮約10分鐘，小火就可以

4.熬煮後米酒顏色已變深，關火備用著

將熬煮後的米酒藥湯中的中藥材濾出來，記得中藥材先不要丟喔！

米酒中藥湯及熬煮過的中藥材都備用著。

雞肉，晴準備約半隻的量，選擇的是土雞，肉質比較扎實，平常的雞肉也可以。

二.去腥味，增加雞油香氣

1.準備一鍋滾水，如果有白醋可以加入一點點（緊實肉質鎖住肉汁）

2.放入雞肉稍微川燙一下，撈起來備用著

3.鍋中加入香油（可用麻油.沙拉油...）

4.將雞肉有雞皮的那一面朝下，讓雞皮煎出焦酥香氣

三.中藥與雞肉炒香融合味道

1.當雞皮那面煎得焦香後加入備用著熬煮過軟化的中藥材

ps.記得不要加入用藥材袋包起來的那一小包細碎的中藥包，如果下去拌炒的話藥材袋會破掉噢！

2.中藥材與雞肉一起在鍋中拌炒出香氣

3.覺得鍋氣足夠後就可加入備用的米酒中藥湯

4.全部加入後，讓它稍微滾煮一下讓味道更入味

加入第二瓶料理米酒。好酒阿！感覺好像會醉噢～ 

其實只要滾久一點讓酒氣都滾煮掉後就只會剩下甜味而已唷！ 

這時候就可以加入那一小袋中藥包了。

可以隨意的放入喜歡的蔬菜及火鍋料，變身成為燒酒雞火鍋噢  

ps.小撇步！嫩豆腐可以先割開上面的塑膠膜一點點縫，倒出裡面原本的水，然後用稍微有重量的東西壓一陣子，下鍋前再完全拆開並切塊，這樣預先壓出水分後，豆腐會變得更會吸收湯頭喔！

蓋上鍋蓋滾煮一段時間。等阿等～等阿等～  

噹啦～  食材都熬煮入味，可以享用了ya!

湯頭真的完全不用加鹽.味素等等調味料，

就能呈現自然的咖啡色，濃郁中藥香的燒酒雞，

全部都是天然的中藥材與雞肉熬煮的味道

比較健康喔

個人的小小推薦！！！  

可以準備胡椒粉，撒在雞肉上搭配著吃噢～

撒上胡椒粉會增加不一樣的香氣很好吃喔～大家可以嘗試看看

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